कसूरी(Kasuri) मेथी(Methi) न सिर्फ सब्जियों का स्वाद बढ़ाती है बल्कि सेहत के लिहाज से भी बहुत फायदेमंद होती है। कसूरी मेथी में बायोटिन(Biotin), विटामिन ए(Vitamin A), विटामिन बी(Vitamin B), विटामिन डी(Vitamin C), आयरन(Iron) और फाइबर(Fibre) होता है।
ये जितनी भी चीजे है हमारे पेट,दिल और त्वचा को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। मेथी का फाइबर(Fibre) जहां पेट की समस्याओं को कम करने में मदद करता है वहीं इसके एंटीऑक्सीडेंट(Antioxidant) शरीर में सूजन को कम करते हैं। साथ ही इसका बायोटिन बालों को काला करने और उन्हें स्वस्थ रखने में मददगार होता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कसूरी मेथी आप अपने घर पर भी बना सकते हैं इसका उत्तर हां है देखा जाए तो बहुत कम ही लोग जानते हैं कि कसूरी मेथी ताजी मेथी के पत्तों से बनती है और इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है तो आइए जानते और समझते हैं की कसूरी मेथी बनाने की विधि और फिर जानिए इसे खाने के फायदे।
घर पर कैसे बनाएं कसूरी मेथी (How to prepare Kasuri Methi at home)
इस प्रक्रिया को पूरा करने के लिए सबसे पहले मेथी की ताजी पत्तियां लें। पत्तों को डंठल से हटाकर नमक के पानी में लगभग 10 मिनट के लिए भिगो दें और फिर इनको अच्छे तरीके से धो लें और इन्हें किचन टॉवल पर फैला ले और सुखा दे।
पत्तों को मोटा-मोटा काट लें। मेथी के पत्तों को अखबार या बटर पेपर पर फैलाएं और 3 दिन तक सुखाएं।
इन्हें इस तरह रखें कि ये सीधे धूप के संपर्क में न आएं। जब ये सूख जाएं तो इन्हें छलनी से छान लें ताकि धूल या किसी भी प्रकार का कण न रह जाए।
अब इन पत्तों को माइक्रोवेव(Microwave) सेफ प्लेट में डालकर 2 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर लीजिए। नमी से दूर ठंडी,सूखी जगह पर एयर टाइट कंटेनर(Air tight container) में स्टोर कर ले।
इसे आप अगले 6 महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं लेकिन ध्यान रहे कि इसे खुले में न रखें और नमी से दूर रखें नहीं तो जल्दी खराब हो जाएगा।
अब इसे आप अपने खाने में तड़के के तौर पर या सब्जी की ग्रेवी के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा आप इसे अपने परांठे और स्नैक्स आदि चीजों में भी शामिल कर सकते हैं।
कसूरी मेथी के लाभ (benefits of Kasuri Methi)
स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए फायदेमंद
कसूरी मेथी बहुत ही फायदेमंद होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि स्तनपान के दौरान कसूरी मेथी खाने से स्तन के दूध के उत्पादन को प्रोत्साहित करने और इसके प्रवाह को आसान बनाने में मदद मिल सकती है। इसलिए स्तनपान कराने वाली माताओं को रोज सुबह कसूरी मेथी की चाय पीनी चाहिए या इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए।
अगर बॉडी में खून की कमी हो तो इसका प्रयोग करिए
कसूरी मेथी में iron की मात्रा बहुत अच्छी होती है जो शरीर में खून की कमी को दूर करती है। इसके अलावा इसका एंटीऑक्सीडेंट शरीर में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और रक्त के उत्पादन को बढ़ावा देता है इसलिए अगर आपको कमजोरी है तो कसूरी मेथी का सेवन अवश्य करें।
पेट को स्वस्थ रखता है
कसूरी मेथी(Kasuri Methi) में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है। इसमें घुलनसील(Soluble) और अघुलसील(Insoluble) दोनों तरह के फाइबर होते हैं। यह पेट को स्वस्थ रखता है और इससे जुड़ी बीमारी को दूर करता है। इसे खाने से भूख नहीं लगती है और यह गैस्ट्राइटिस(gastritis) सहित पाचन संबंधी कई समस्याओं को दूर करता है।
गठिया से राहत दिलाता है
गठिया या हाथ में सूजन को कम करने के लिए कसूरी मेथी बेहद फायदेमंद होती है। मेथी में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जिनके एंटी-इंफ्लेमेटरी(एंटी Inflammatory) गुण मदद करते हैं। इसके फ्लेवोनोइड्स(Flavonoids) सूजन को कम कर सकते हैं।
उच्च रक्तचाप को कम करता है
मेथी कोलेस्ट्रॉल(Cholesterol) के स्तर को नियंत्रित करने और रक्तचाप में सुधार करने में मदद कर सकती है। जिससे यह हृदय रोगों के जोखिम को कम कर सकता है और हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है। इस तरह हाई ब्लड प्रेशर (High Blood Pressure) को कम किया जा सकता है।
कसूरी मेथी भूख को दबा सकती है और तृप्ति की भावना को बढ़ा सकती है। यह अधिक खाने से रोकता है और वजन घटाने में भी मदद करता है। इस तरह यह वजन घटाने में भी मददगार साबित हो सकता है। इसलिए कसूरी मेथी को अपनी डाइट में शामिल करें और इसका सेवन करें। इसके सेवन से बहुत सारे लाभ मिलेंगे और बीमारियो से बच के रहेंगे।
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